Lo mejor para mí de esta receta es que se hace en el microondas. Esta receta la descubrí en el blog "el gato goloso". He adaptado las cantidades un poco a mi gusto después de probar la receta original, reduciendo la cantidad de azucar, limón y ralladura.
Ingredientes:
3/4 de una taza de azucar
3 huevos
1/2 taza de zumo de limón o 2 limones grandes
ralladura de la piel de 1 limón
1/2 taza de mantequilla cortada en cubos de 1/2 cm.
Un microondas ;)
Si te gusta más ácida pon más limón, si te gusta más dulce más azucar.
Ponemos los huevos con el azucar en un bol apto para microondas y batimos con barillas ( yo uso eléctricas pero tambien se puede hacer con una normal, aunque tardareis más), hasta conseguir una mezcla homogénea. Se incorpora a la misma el zumo y la ralladura de limón y se mezcla un poco con las barillas. Se añade la matequilla y se mezcla ligeramente con una cuchara de madera y..!al micro! Potencia 800W. Vamos a meter el bol a intervalos de 50 segundos o 1 minuto ( lo hacemos así para que no cuaje el huevo), lo sacamos, removemos enérgicamente con una cuchara de palo hasta que la mezcla quede homogénea y otra vez al micro. Repetiremos esto hasta que veamos que la crema ha espesado ( al principio es muy líquida). Si van 3 veces y la mezcla sigue igual no desesperes, a la 4ª o 5ª vez irá cogiendo cuerpo. Unas veces espesa antes y otras tarda más, pero si, espesará. Si al sacarla las primeras veces ves bolitas blancas pequeñitas, son trocitos de huevo, remueve bien bien bien hasta que se integren y sigue adelante, si quieres puedes reducir un poquito el tiempo en el micro.
Cuando metas la cuchara de palo y la crema se quede adherida esta lista. Recuerda que al enfriarse espesará aún más.
Pasalá a un bote de cristal hermético y dejalá templar.Despues metelá en la nevera. Aguanta unas dos semanas.
También puedes hacerla de naranja, pero aseguaté de que son ácidas, si no quedará una crema demasiado dulzona.
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